愛知県で「しろたまり」という新しいジャンルの醤油を作る「日東醸造」の蜷川社長をお招きして、日本の伝統的な発酵調味料「醤油」について楽しく仕込んで学べるワークショップです。
ご自身で仕込んだもろみ（2L瓶入り）はお持ち帰り。

【ワークショップ内容】
①三河醸造文化としろたまり誕生秘話
　発酵の街である碧南に蔵がある日東醸造だからこそ知り得る三河醸造文化の歴史的背景やしろたまり誕生までたっぷりのボリュームでお話頂きます。
蜷川社長のユーモアたっぷりのブラックトークは大人気です。

②お醤油について知る
　日々の食卓に欠かせないお醤油ですが、当たり前すぎて深く考える機会が少ないものです。材料、製法による違いを知ることで、今後の醤油選びの助けになりますよ。また、実際に醤油を仕込む職人目線でのお話もとても興味深いです。

③お醤油を味わう
　醤油の分類毎の味比べができます。また醤油作りに欠かせない塩もテイスティングして頂き、違いを発見してみてください。

④しろたまりを仕込む
　２Lの瓶を使って、自分でしろたまりを仕込んでみましょう。材料（小麦麹、塩、水（足助地下水））は日東醸造さんで実際に仕込みに使うものをご用意いたします。仕込んだもろみはお持ち帰りいただき、ご家庭で育ててくださいね。
※もろみの出来上がりは1.5kg程度です。

⑤お世話のお話
　仕込んだしろたまりの今後のお世話について丁寧に教えて頂けます。愛情の注ぎ方を蜷川社長に習いましょう。

【日時】
・日程：下記の時間帯からお選びください。
　2020年9月22日（火・祝）
　　①10:30～12:30（定員5名）
　　②14:00～16:00（定員5名）

※コロナ感染拡大防止の観点から通常より定員数を減らして運用しています
　
【場所・アクセス】
きしな屋大阪せんば店
　〒541-0058
　大阪市中央区南久宝寺町
　一丁目9-8ダイキビル1F

　地下鉄「堺筋本町駅」7番出口より徒歩3分
　手芸問屋「日本紐釦」（にほんちゅうこう）さん隣

【持ち物】
・手をふくためのハンカチ

・仕込んだもろみ（瓶込みトータル2.7kg）を持ち帰る丈夫な袋
　もろみは容量２Ｌのガラス製保存瓶に入っている状態です。
　ご希望の方は有料にて店から発送して頂けます。

・飛び散りが気になる方はエプロン
　※その他、必要な方は筆記用具をご持参ください。

【料金・お申込み方法・締切】
・料金
　お一人：4400円(税込)
　お土産はご自身で仕込んだもろみ（2L瓶入）

※きしな屋主催のイベントに初めてご参加の方は、受講料は指定口座へのお振込をお願いいたします。
ご参加経験のある方は、当日、店舗にてお支払いください。

・お申込み方法
　きしな屋大阪せんば店宛のＦＢメッセージもしくは、
　きしな屋ＨＰお問い合わせフォーム
　（https://www.kishinaya.com/contact）よりお申込みください。
　①ワークショップ名
　②お名前(フルネーム)
　③参加ご希望の時間帯
　④参加人数
　⑤お電話番号、をお知らせください。

・締め切り　9/14(月)15：00までにお申込みください

・キャンセルポリシー
キャンセル料として、9/14(月)15時以降は受講料の半額、9/19(土)以降は受講料の全額を頂戴いたしますので、ご注意ください。